Descrizione
In vigna: Blanc de Blancs prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da quattro villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Avize, Oger, Cramant e Oiry. Le viti sono state impiantate tra il 1970 è il 2000 sui suoli gessosi tipici della zona.
In cantina: La vinificazione prevede l’utilizzo di mosti provenienti da due annate consecutive, con una percentuale di vini di riserva che può arrivare fino al 40%. Una parte dei vini di riserva è affinata in botti di rovere da 600 litri (demi-muids) per un anno prima dell’assemblaggio. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica è completata. Il vino è affinato sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 3 anni, con remuage manuale. Il dégorgement avviene circa 60 giorni prima della commercializzazione. Dosato 5 grammi per litro. SO2 inferiore a 50 mg per litro.
A tavola: note di agrumi, fiori bianchi, pane appena sfornato e nocciole. Al palato è cremoso e setoso, con una vivace acidità e una spiccata mineralità che riflette il terroir gessoso di origine. Servire a 8-10°C con frutti di mare crudi, risotti delicati, carni bianche, formaggi a pasta molle come il Brie.
Cantina: Agrapart & Fils
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a., sboccatura febbraio 2023
Uvaggio: Chardonnay 100%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 1,5 L
Alcol: 12,5% vol.
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