Descrizione
In vigna: vigneto terrazzato tra i 150 e i 350 metri s.l.m., terreno calcareo di origine prealpina, allevamento a spalliera, densità di impianto 6500 ceppi per ettaro, resa 60-80 quintali di uva.
In cantina: affinamento di 6 mesi in acciaio sulle proprie fecce nobili prima del tiraggio. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia sui lieviti, dai 18 ai 30 mesi. Dopo la sboccatura, il vino sosta in cantina per almeno 3 mesi prima della commercializzazione. Nessun dosaggio, residuo zuccherino da 0 a 3 grammi per litro. Produzione media di circa 30.000 bottiglie per anno.
A tavola: giallo paglierino luminoso con perlage fine e persistente, al naso note di fiori bianchi, agrumi, crosta di pane, al palato è asciutto sapido, persistente con una spalla acida ben definita e nota salina nel finale. Servire a 6-8°C con crudité di pesce, primi piatti con sughi di pesce, fritture di calamari e gamberi, tartare di manzo.
Cantina: Azienda Agricola Colline della Stella
Denominazione: Franciacorta DOCG
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a., tiraggio marzo 2023, sboccatura settembre 2024
Uvaggio: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5 % vol.
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