Descrizione
Baccarossa Lazio IGT – Poggio le Volpi
Vigneti di provenienza: Vari comuni della regione Lazio.
Uve di provenienza: Nero Buono
Resa per ettaro: 80 quintali circa.
Sistema di allevamento: Controspalliera a cordone speronato.
Suolo: Terreni di origine vulcanica, pozzolanici e sabbiosi, situati in zone collinari che risentono dell’influenza dei venti marini
Vinificazione e affinamento: Macerazione delle uve a temperatura controllata fino a termine della stessa, successiva svinatura e pressatura soffice
delle vinacce. Segue un periodo di affinamento di almeno un anno in legni di diversa capacità, provenienza e tostatura.
Analisi sensoriale: Rosso rubino scuro e luminoso. Al naso molto intenso di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, macchia
mediterranea, cacao, china e ferro, il tutto incorniciato da sensazioni balsamiche. Sorso morbidissimo, dal tannino
quasi impercettibile ma presente, equilibrato, elegante e piacevolissimo, e dalla persistenza quasi interminabile.
Titolo alcolemico: 13,50%.
Temperatura di servizio: 16/18 C.
Abbinamenti: Primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, carni rosse alla brace, formaggi di media stagionatura, e piatti della nostra cucina tradizionale (bucatini all’amatriciana, coda alla vaccinara etc).
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