Descrizione

Sassaia Timorasso.

Scheda tecnica
Denominazione: Timorasso DERTHONA
Produttore: Cantina Sassaia
Zona di Produzione: Capriata d’Orba – Piemonte
Tipo: Vino Bianco
Uve: Timorasso
Gradazione alcolica:  13.5 % vol.
Contenuto: 0,75 L

Caratteristiche organolettiche
Visive:  Giallo paglierino.
Olfattive: Note di pesca bianca, miele e buccia di limone.
Gustative: In bocca assieme a sentori di caramello si percepiscono sentori di miele, il corpo è fresco, di media intensità e buona persistenza. Piacevole frutta tropicale per un vino equilibrato al sorso. Chiusura di media intensità e grande pulizia.
Temperatura di servizio: Si consiglia di degustarlo ad una temperatura tra 8 e 10°C.
Abbinamenti suggeriti: Questo bianco dell’Italia Settentrionale si accosta bene con questi piatti: pasta, frutti di mare, formaggio a pasta dura e stagionato, pesce magro, salumi.

 

Derthona Timorasso Sassaia.

La Cantina “Sassaia Wine” si trova in provincia di Alessandria, a Capriata d’Orba.

L’azienda vitivinicola fonda le sue radici dove la cultura della produzione del vino prende vita da terre generose.

Oltre 20 ettari di vigneti, uve raccolte a mano, vinificazione naturale, antiche tradizioni si intrecciano a tecniche di lavorazione moderne e innovative.

Il raccolto avviene tutto a mano in cassette, segue la pressatura soffice a grappolo intero.

Dopo la pigiatura soffice, il trasferimento del mosto nel serbatoio avviene tramite pompa peristaltica per ridurre lo stress e l’ossidazione, l’uva diraspata va in vasca con piccoli bins d’acciaio.

Il mosto viene introdotto nelle barrique con l’utilizzo della gravità per una lenta fermentazione naturale a basse temperature.

La scienza e la tecnologia servono come guida per alimentare le fermentazioni, monitorare l’invecchiamento e ridurre la quantità di travasi.

Ambiente a temperatura controllata ad energia solare forniscono le condizioni ottimali per la fermentazione e l’invecchiamento.

Sassaia è certificata SQNPI per le sue pratiche sostenibili in vigna ed in cantina.

La ricerca dell’eccellenza da parte dell’azienda è stata premiata dalla rivista Falstaff per il suo DERTHONA Platinum come secondo miglior vino bianco del Piemonte nell’anno 2021.

Sassaia produce Derthona da Timorasso dei colli tortonesi e della val Borbera, vinificato in Borgogna grazie alla collaborazione con Pierre Naigeon.

Vini artigianali, prodotti con uve pregiate provenienti da vitigni autoctoni, nascono dalla passione di Enrico de Alessandrini, discendente di una famiglia nobile Trentina con radici di Capriata d’Orba e l’attitudine di Pierre Naigeon, produttore di quinta generazione di Gevrey Chambertin in Borgogna e consulente.

L’azienda Vitivinicola Sassaia lavora le uve Timorasso con grande impegno, amore e innovazione nel rispetto della tradizione che unisce le migliori pratiche della Borgogna, del terroir piemontese ed un intervento minimalista guidato dalla scienza e dalla tecnologia.