Descrizione
In vigna: uve Nebbiolo da quattro vigne: Baudana (Serralunga d’Alba), Villero (Castiglione Falletto), Vignane (Barolo), Merli (Novello). Altitudine tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare, resa 35-40 ettolitri per ettaro.
In cantina: fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura. Lieviti indigeni. Macerazione di circa 20 giorni, con rimontaggi delicati per estrarre colore e tannini senza eccessi. ll vino matura per 24 mesi in tonneaux da 500 litri, prevalentemente usati. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 18 mesi prima della commercializzazione.
A tavola: colore rosso rubino intenso. Al naso offre profumi complessi di rosa, lavanda, violetta, frutti rossi maturi, liquirizia e spezie dolci. Al palato è strutturato, con tannini fini e una freschezza che bilancia la ricchezza del frutto. Il finale è lungo e persistente, con note balsamiche e minerali. Servire a 16-18°C con piatti ricchi e strutturati. Si abbina perfettamente a agnolotti del plin al sugo d’arrosto, brasato al Barolo, cinghiale in umido, formaggi stagionati come il Castelmagno.
Cantina: Sandrone
Denominazione: Barolo DOCG
Tipologia: Rosso
Anno: 2016
Uvaggio: Nebbiolo 100%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 L
Alcol: 14% vol.
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