Descrizione
In vigna: uve dalla Clos des Goisses, vigna di poco più di 5 ettari chiusa da un muretto impiantata attorno al 1980. Esposizione a sud, pendenza fino al 45° e altitudine 150 metri sul livello del mare.
In cantina: fermentazione alcolica 50% in acciaio e 50% in botti di rovere. Fermentazione malolattica non svolta. Seconda fermentazione in bottiglia di 25 anni nelle storiche cantine di Mareuil-sur-Ay. Produzione di 10723 bottiglie, dosaggio 4,5 grammi per litro.
A tavola: colore dorato brillante con bollicine fini. Al naso, note complesse di prugna Mirabelle, ananas, limone candito, zenzero e un tocco di spezie orientali. Al palato, è robusto ma fresco, con una mineralità gessosa e un finale lungo e raffinato. Si consiglia di servirlo a 8-10°C con aragosta alla griglia, foie gras, formaggi a pasta molle.
Cantina: Philipponnat
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: 1995, sboccatura ottobre 2020
Uvaggio: Pinot Noir 100%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0,75 L
Alcol: 13% vol.
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