Descrizione
In vigna: Blanc de Blancs prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da una singola parcella Grand Cru chiamata “La Fosse”, situata ad Avize nella Côte des Blancs. Questa parcella di 0,3 ettari è stata piantata nel 1959 e presenta un suolo che combina gesso puro nella parte superiore e argilla calcarea nella parte inferiore. La vigna è lavorata manualmente e arata con l’ausilio di un cavallo chiamato Vénus, da cui prende il nome la cuvée. Le pratiche agricole seguono principi biologici, con rese contenute.
In cantina: la vinificazione avviene in botti di rovere da 600 litri (demi-muids) usate. Fermentazione malolattica svolta. a fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica è completata. Il vino non subisce chiarifica né filtrazione e viene imbottigliato manualmente con tappo di sughero e graffa. L’affinamento sui lieviti dura circa 6 anni, con remuage manuale e dégorgement effettuato 60 giorni prima della commercializzazione. Nessun dosaggio. SO2 inferiore a 50 mg per litro.
A tavola: lo Champagne Vénus si distingue per la sua eleganza e profondità: al naso emergono note di agrumi maturi, mela renetta, fiori bianchi, miele fresco, nocciola tostata e un accenno di tartufo. Al palato è ampio e strutturato, con una mousse fine, acidità vibrante e una spiccata mineralità che riflette il terroir gessoso di Avize. Il finale è lungo, fresco e iodato. Servire a 10-12°C con crostacei, caviale, animelle, formaggi come il Comté stagionato 24 mesi.
Cantina: Agrapart & Fils
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: 2015, tiraggio maggio 216, sboccatura giugno 2021
Uvaggio: Chardonnay 100%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 1,5 L
Alcol: 12% vol.
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