Descrizione
Clos è il Vermentino di Gallura DOCG Superiore della cantina Atlantis, giovane realtà di Berchidda che si è contraddistinta per qualità ed innovazione nella produzione.
Clos è la seconda etichetta di Vermentino di Gallura di quest’azienda: più minerale, concentrato e complesso rispetto al Crizia.
Aspetti produttivi del Clos Atlantis
Il vino Clos Vermentino nasce da vigneti di vermentino di giovane età – meno di vent’anni – allevati a controspalliera nelle campagne di Berchidda, ad un altitudine compresa tra i duecento e i trecento metri. Questa parte della Gallura è giustamente famosa per la qualità dei propri vini: qui il vermentino ha trovato un contesto perfetto in cui fruttificare, grazie alla natura del terreno, un sabbione granitico con presenza di argille capace di conferire finezza, mineralità e longevità ai vini, e al clima assolato di giorno ma fresco alla sera, capace di esaltare le caratteristiche aromatiche del vitigno.
La raccolta delle uve avviene a perfetta maturazione, nel mese di Settembre. Colte manualmente e rapidamente trasportate in cantina, queste sono sottoposte diraspapigiatura ed il mosto sottoposto a criomacerazione con le bucce per ventiquattro ore; si procede quindi con la pressatura soffice mediante presse a membrana e al mosto fiore è inoculato il lievito per una lunga e lenta fermentazione alcolica, in contenitori di acciaio, alla temperatura controllata di circa 15° C. Una volta ultimata la fermentazione, Clos matura ancora per diversi mese sempre in contenitori di acciaio, a contatto con le fecce fini, prima dell’affinamento finale in bottiglia e la messa in commercio.
La nostra analisi del vino
Clos Vermentino rifulge nel calice con una bella veste giallo dorato, dai riflessi paglierino, vivace e luminoso.
Al naso questo vino bianco sardo si esprime con profumi intensidi frutta e di fiori: pesca saturnina e ananas maturo, melone cantalupo e susina succosa, il tutto impreziosito da note di ginestra e zagara, a cui vanno ad aggiungersi refoli salmastri, il ricordo di un mazzetto di erbe aromatiche e degli accenni di mandorla.
In bocca Clos Atlantis è un bianco dal sorso vivo, fresco e soprattutto sapido, durezze mitigate parzialmente da una suadente morbidezza; l’aroma è intenso e sopratutto persistente, caratterizzato da una scia saporita di frutta tropicale, agrumi e melissa.
Qualche suggerimento di abbinamento
Clos Vermentino di Gallura DOCG Superiore è un vino bianco sardo che renderà più sofisticato un raffinato aperitivo a base di vol-au-vent ripieni di robiola e salmone affumicato all’aroma di erba cipollina. A tavola potremmo stapparlo in occasione di un saporito piatto di trofie con il pesto di patate e fagiolini, o una gustosa ombrina alla ligure, insaporita da capperi, pinoli e olive taggiasche; e perché no, con delle crespelle ai finferli!
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