Rafia

Descrizione

Rafia è uno dei bianchi di punta della cantina sociale di Alghero Santa Maria La Palma: un Vermentino di Sardegna DOC di grande struttura ed eleganza, ottenuto con le migliori uve conferite dai soci della cooperativa, e sottoposto ad una parziale maturazione in legno: la prima etichetta a far parte della Linea Prestige, alla quale fa riferimento anche la riserva di cagnulari Reconta.

Aspetti produttivi del Rafia Santa Maria la Palma

Il vino Rafia Vermentino nasce da un’attenta selezione di uve vermentino, allevate dai soci conferitori nelle proprie vigne poste nelle campagne di Alghero. Questi vigneti insistono su terreni calcarei, capaci perciò di conferire mineralità ed eleganza, profondità e longevità ai mosti. A ciò si aggiunga la buona esposizione delle piante, che beneficiano perciò del caldo sole di Sardegna, e la presenza costante di venti, tra cui le brezze spiranti dal mare, che rinfrescando contribuiscono ad una maggiore qualità delle sostanze aromatiche nelle bucce e a tenere lontane le malattie fungine.

E si aggiunga pure la gestione delle piante, la cui conduzione agronomica è tale da concentrare la propria forza vitale in pochi grappoli, dagli acini ricchi di sostanza, atti perciò a regalare mosti particolarmente concentrati.

La raccolta delle uve avviene a perfetta maturazione, generalmente intorno alla metà di Settembre, e i grappoli sono colti manualmente e selezionati una volta giunti in cantina. Sono quindi avviati a vinificazione in bianco, con diraspatura e pigiatura ed inoculo di lieviti selezionati con conseguente fermentazione alcolica, in botti di rovere. Questa prima fase elaborativa, della durata di dieci giorni, contrariamente a quanto si potrebbe credere permette al vino di assorbire di meno i sentori di legno, e anzi di beneficiare di tutte quelle che sono i pregi di questa materia, acquisendo quindi morbidezza, complessità e stabilità, senza stanturarsi nella sua natura fruttata.

Completata la fermentazione alcolica, Rafia prosegue la sua maturazione in contenitori di acciaio inox, per un periodo che può andare dai sei mesi ad un anno, a contatto con le fecce fini, periodicamente rimesse in sospensione per consentire una migliore estrazione. Un periodo di maturazione in bottiglia di qualche mese precede la messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Versato nel calice, Rafia Vermentino di Sardegna DOC lo riempie con la sua veste giallo paglierino dai vividi riflessi dorati, piena nel colore e consistente alla roteazione.

Un naso elegante e complesso lo contraddistingue: i primi accenni floreali di zagara e di ginestra appassente lasciano spazio ad un frutto giallo e maturo, come una pesca, che vira al tropicale, relagando le sensazioni dell’ananas maturo e del melone cantalupo, arricchite da quelle del succo di mandarino e della scorza di cedro, della vaniglia e dello zenzero.

L’ingresso in bocca di Rafia è contraddistinto da grande suadenza: morbido e fresco allo stesso tempo, dimostra un sorso pieno e voluminoso, che riempie polposo e spande intensi aromi di frutta matura e spezie, con una chiusura segnata da una mielosa scia salina che prolunga la persistenza gustativa per lunghi secondi.

Qualche suggerimento di abbinamento

Rafia sarà capace di regalare eleganza e complessità al nostro aperitivo: e per l’occasione decideremo di accompagnarlo con dello speck dell’Alto Adige e formaggi a crosta fiorita, o con delle tartelle imburrate con un cremoso quanto saporito paté di bottarga di muggine.

A tavola invece lo stapperemo in occasione di un primo regionale di grande saporosità, come gli spaghetti al sugo nero di seppia, o con un altro primo originario della Sicilia come i rigatoni alla Norma, resi intensi e complessi dalla presenza delle melanzane fritte e della ricotta affumicata; oppure ad un secondo come i muggini alla griglia, il cui gusto è reso intenso dalle bruciature della fiamma e da un salmariglio a base di olio aglio e limone.