Descrizione
In vigna: la Cuvée 747 è composta da 45% Chardonnay, 31% Pinot Noir e 24% Pinot Meunier, con circa Il 75% delle uve proviene da Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon, il restante 25% da Avize e Oiry. La vendemmia 2019, base della cuvée, è stata caratterizzata da un inverno mite e secco, seguito da gelate primaverili che hanno colpito principalmente le vigne di Chardonnay, portando a una predominanza dei Pinot nel blend. L’estate è stata calda e secca, con ondate di calore che hanno causato scottature su alcune uve. La raccolta, effettuata dal 12 al 22 settembre, ha prodotto uve di alta qualità con rese moderate.
In cantina: Annata base 2019. La vinificazione avviene in grandi botti di rovere, con fermentazione alcolica e malolattica complete. Il vino è affinato sui lieviti per circa 4 anni, senza filtrazione né chiarifica. Dosato 1,5 grammi per litro.
A tavola: si presenta con un colore dorato brillante e un perlage fine. Al naso offre un bouquet vivace e delicato di pepe bianco, mandarino e limone, erbe e frutti rossi. Al palato è intenso e pieno, con una bella tensione minerale e un finale vibrante e molto lungo. Temperatura di servizio consigliata: 8–10 °C. Accompagna tartare di pesce, capesante scottate, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati.
Cantina: Jacquesson
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a., sboccatura novembre 2023
Uvaggio: Chardonnay 45%, Pinot Nero 31%, Pinot Meunier 24%
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5% vol.
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