Audarya Cannonau Magnum con Confezione in Legno

Audarya Cannonau Magnum è la proposta in grande formato del Cannonau di Sardegna DOC della cantina Audarya, confezionato con un elegante custodia in legno marchiata. Una riflessione su questo vitigno, il cannonau, volta alla valorizzazione del frutto e del terroir, quello di Serdiana, al fine di un vino fresco, semplice ma non scontato.

Aspetti produttivi dell’Audarya Cannonau Magnum

Audarya Cannonau Magnum nasce dalle giovani vigne di Is Crabilis di proprietà della cantina, nelle campagne di Ussana, allevate ad alberello e a spalliera bassa su terreni calcareo argillosi. Ottenuto esclusivamente da uve cannonau, vitigno principe del contesto ampelografico sardo, dopo la vendemmia manuale, la pigiatura e una macerazione e fermentazione delle bucce nel mosto per trenta giorni, viene fatto maturare in tini d’acciaio a contatto con le fecce fini, per incrementare la struttura e la personalità del vino e, allo stesso tempo, per preservare al massimo le caratteristiche del vitigno.

La nostra analisi del vino

Di un bel colore rosso rubino intenso, animato da riflessi violacei, Audarya Cannonau Magnum regala al naso note intense di frutta rossa come prugne e marasche e sfumature lievemente balsamiche. Un bouquet simile a quello di vini affini per tipologia e terroir, come I Fiori Cannonau di Pala o Rentiles di Binzamanna.

In bocca Audarya Cannonau Magnum è di corpo, secco e caldo, discreta morbidezza e tanniccità: gli aromi tipici del cannonau tornano in bocca con finezza ed intensità, aiutati nella persistenza dalla fine sapidità del vino.

Qualche suggerimento di abbinamento

Audarya Cannonau Magnum è un rosso di una certa bevilità, ma di grande finezza e tipicità, che nelle assolate giornate d’estate può rappresentare un ottimo aperitivo, magari da accompagnare con tocchetti di Pecorino di Sardegna DOP semistagionato e fettine di salsiccia sarda, quella, per intenderci, con i lardelli tagliati a lama di coltello, magari aromatizzata al cannonau e finocchietto, come consuetudine nel Campidano. Oppure da servire a tavola, a corredo di un piatto di malloreddus alla campidanese!